Juhlista Lucian päivää lumoavalla sahrami-pistaasibabkalla.

Ainekset

Taikina:

  • 1,5 dl täysmaitoa
  • 1 g sahramia
  • 4 rkl sokeria
  • 25 g tuorehiivaa
  • 125 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 huoneenlämpöistä kananmunaa
  • 6–7 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa

Täyte:

  • 200 g pistaasilevitettä
  • 1 dl pistaasipähkinärouhetta
  • 0,5 dl sokeria

Sokeriliemi:

  • 0,75 dl sokeria
  • 0,5 dl vettä

Sahrami-pistaasibabka

Juhlista Lucian päivää lumoavalla sahrami-pistaasibabkalla.

    TEE NÄIN – Taikina:

  1. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  2. Sekoita maito, sahrami ja sokeri erillisessä astiassa ja lämmitä kädenlämpöiseksi (37 °C). Kaada maitoseos Assistentin kulhoon. Lisää hiiva.

  3. Vedä vartta muutaman kerran itseäsi kohti, jotta hiiva liukenee kunnolla. Lisää voi, kananmunat, jauhot ja suola. Anna laitteen vaivata taikinaa keskinopeudella noin 10 minuutin ajan.

  4. Taikina on valmista, kun se on kimmoisaa ja kiiltävää ja alkaa irrota kulhon reunoista. Anna taikinan kohota jääkaapissa peitettynä vähintään 8 tuntia.

  5. 5. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli se suorakaiteeksi (noin 25 x 40 cm). Levitä ja ripottele täyte (pistaasilevite, pistaasipähkinärouhe ja sokeri) taikinalle, mutta jätä toiselta pitkältä sivulta noin 2 cm tyhjäksi. Kieritä taikina rullalle vastapäiseltä pitkältä sivulta.

  6. 6. Leikkaa rulla terävällä veitsellä pituussuunnassa kahteen osaan ja käännä leikkauspinta ylöspäin. Letitä osiot yhteen ja muotoile kranssiksi. Nosta kranssi varovasti pyöreään kakkuvuokaan. Anna kohota liinalla peitettynä tunnin ajan.

  7. TEE NÄIN – Sokeriliemi:

  8. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä.

  9. TEE NÄIN – Leivonta:

  10. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

  11. Paista kranssia uunin alatasolla 25–30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarkista kypsyys puutikulla. Ota kranssi uunista ja voitele se heti sokeriliemellä. Anna jäähtyä.