Ainekset
Sahramitaikina:
- 1 g sahramia
- 75 g huoneenlämpöistä voita
- 25 g tuorehiivaa / 6 g kuivahiivaa
- 3 dl maitoa
- 90 g sokeria (1 dl)
- 300–420 g vehnäjauhoja (5-7 dl)
- ½ tl suolaa
Täyte:
- 100 g suklaa-hasselpähkinävoita
Sokeriliemi:
- 0,5 dl vettä
- 0.5 dl sokeria
Koristeluun:
- Tomusokeria
Sahramitähtileipä
Sahrami ja suklainen hasselpähkinälevite tuovat ihanaa makua talven kauneimpaan leivonnaiseen.
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Mittaa maito ja hiiva kulhoon. Sekoita keskinopeudella tasaiseksi. Lisää voi, sokeri, jauhot, sahrami ja suola. Sekoita keskinopeudella tasaiseksi. Lukitse varsi 1–2 cm:n päähän kulhon reunasta ja anna laitteen vaivata taikinaa 5–10 minuuttia.
-
Laita kohotuskansi kulhon päälle ja anna taikinan kohota noin 45 minuutin ajan.
-
Mittaa vesi ja sokeri pieneen kattilaan. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut. Laita sokeriliemi syrjään odottamaan.
-
Ota kohotuskansi taikinakulhon päältä. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan.
-
Kauli yksi taikinapaloista ympyräksi (halkaisija noin 30 cm). Levitä puolet suklaa-pähkinävoista taikinalevylle. Kauli toinen taikinapala yhtä suureksi ympyräksi ja aseta se ensimmäisen päälle. Levitä loput suklaa-pähkinävoista taikinalevylle. Kauli kolmas taikinapala yhtä suureksi ympyräksi ja aseta se kahden edellisen päälle. Jos ympyröitä täytyy muotoilla tasaisemmiksi, käydä muottina kohotuskantta.
-
Hahmottele kevyesti ympyröiden keskelle pienempi ympyrä, jonka halkaisija on 10–15 cm. Tee 16 viiltoa tasaisin välimatkoin pienen ympyrän reunoilta aina suuren ympyrän reunoille asti. Ota kaksi vierekkäistä osasta, kieputa ne poispäin toisistaan ja paina niiden päät sitten yhteen. Kieputa ja yhdistä kaikki osaset niin, että tähtileivässä on lopulta kahdeksan sakaraa.
-
Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota 45 minuutin ajan.
-
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
-
Paista uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet hiukan väriä.
-
Voitele heti sokeriliemellä. Anna jäähtyä kokonaan ja koristele sitten tomusokerilla.
-
Piparkakkutalo-masterclass: Tärkeä vinkki piparitalon onnistumiseen – anna palojen jäähtyä kokonaan, ennen kuin kokoat talon. Tämä estää taloa sortumasta ja takaa vankan rakenteen.
