Ainekset
Kakkupohja
- 200 gram 200 g huoneenlämpöistä voita
- 270 gram 3 dl sokeria
- 10 st 10 keltuaista
- 200 ml 2 dl huoneenlämpöistä maitoa
- 240 gram 4 dl vehnäjauhoja
- 4 tsp 4 tl vaniljasokeria
- 4 tsp 4 tl leivinjauhetta
Marenki
- 10 st 10 valkuaista
- 450 gram 5 dl sokeria
- 2 dl 2 dl mantelilastuja
Vadelmapannacottavaahto
- 300 g 300 g sulatettuja pakastevadelmia
- 2 sitruunan mehu
- 800 ml 8 dl kermaa
- 180 g 1,5 dl sokeria
- 1 tsp 1 tl vaniljasokeria
- 6 st 6 liivatelehteä
Koristeluun
- 1 liter 1 l kermaa, jossa on ripaus sokeria
- 500 g 500 g sulatettuja pakastevadelmia
- 2 st 2 rasiaa tuoreita vadelmia
Britakakku vadelmapannacottavaahdolla
Tässä on täydellinen tarjottava isompiinkin juhliin! Näyttävästä kakusta riittää herkuteltavaa jopa yli 50 vieraalle.
Tee näin
Vadelmapannacottavaahto
-
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata vadelmat kattilassa ja lisää sekaan kerma, sitruunamehu, vaniljasokeri ja sokeri. Kiehauta ja anna porista noin 4 minuuttia.
-
Sekoita tasaiseksi seokseksi ja siivilöi kulhoon. Lisää liivatelehdet ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.
Kakku
-
Laita uuni lämpenemään kiertoilmalla 140 asteeseen. Ota kaksi peltiä ja levitä niille leivinpaperit.
-
Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri Ankarsrumin kulhoon ja vispaa noin 5 minuutin ajan. Vispaa sitten sekaan yksi keltuainen kerrallaan. Sekoita lopuksi joukkoon maito.
-
Lisää jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Levitä taikina kahdelle pellille niin, että jätät noin 2–3 cm tyhjää tilaa reunoille.
-
Vispaa munanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä. Jatka vispaamista, kunnes saat kiinteän, kiiltävän marenkiseoksen. Levitä marenki kakkupohjille. Ripottele päälle reilusti mantelilastuja. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta saa vaaleanruskean sävyn ja marenki näyttää rapealta.
-
Anna kakun jäähtyä täysin ennen kokoamista ja koristelua.
Kokoaminen & koristelu
-
Halkaise kakkupohjat keskeltä ja aseta 2 osiota peräkkäin pitkänmalliselle tarjottimelle tai vastaavalle alustalle. Vispaa pannacotta vaahdoksi. Nostele pannacottavaahto pursotinpussiin, jossa on tähtitylla, ja pursota nokareita koko kakkupohjalle. Vispaa kerma (seassa ripaus sokeria) kevyeksi vaahdoksi. Nostele kermavaahto pursotinpussiin, jossa on pyöreä tylla. Pursota kermavaahtonokareita kakulle ja lisää sulatetut vadelmat. Aseta loput kaksi kakkupohjaa päälle. Koristele pannacotta- ja kermavaahdolla sekä sulatetuilla ja tuoreilla vadelmilla. Viimeistele tuoreilla kukilla, kuten käenkaalilla, ruusun terälehdillä tai mintulla.
