Ainekset
Piirakkataikina
- 210 g (3,5 dl) jauhoja
- 3 rkl kylmää vettä
- 150 g voita kuutioina
- 1 tl kuminajauhetta
Täyte
- 4 kananmunaa
- 3 dl kermaa
- 1 dl täysmaitoa
- 300 g Västerbotten-juustoraastetta
- 1 tl hunajaa
- Suolaa ja mustapippuria
Koristeluun
- 1 tölkki smetanaa (vaahdoksi vispattuna)
- Muikun- tai siianmätiä
- Pikkelöityä punasipulia
- Pilkottua ruohosipulia
Ruotsalainen Västerbotten-juustopiirakka
Todellinen kesäklassikko naapurimaasta.
Tee näin
-
Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja taikinavispilät. Mittaa kulhoon taikinan ainekset lukuun ottamatta kuminaa. Sekoita suurella nopeudella.
-
Kumoa taikina leivinpaperille. Lisää jauhettu kumina ja vaivaa nopeasti. Taputtele taikina tasaiseksi ja aseta pussiin. Pane jääkaappiin viilenemään vähintään 30 minuutiksi.
-
Kauli taikina kaulimella ohueksi ja aseta piirakkavuokaan (halkaisija 22–24 cm). Painele taikinaa myös ylös vuoan reunoille. Pistele piirakkapohjaan reikiä haarukalla. Laita piirakkapohja pakastimeen viilenemään vähintään 30 minuutiksi.
-
Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma). Esipaista piirakkapohjaa uunin keskitasolla 10–12 minuuttia. Anna sitten jäähtyä hieman.
-
Valmista täyte: Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja pallovispilät. Vispaa kananmunat, kerma ja maito nopeasti sekaisin. Lisää Västerbotten-juustoraaste, hunaja, suola ja mustapippuri ja sekoita jälleen.
-
Levitä täyte piirakkapohjalle. Paista uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia.
-
Ota piiras uunista ja anna jäähtyä.
-
Koristele smetanavaahdolla, mädillä, pikkelöidyllä punasipulilla ja pilkotulla ruohosipulilla.
