Ainekset
- 125 g voita (kuutioituna)
- 1,5 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl vaniljasokeria
- 1 mm suolaa
- 1 kananmuna
Täyte
- 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu (noin 1 dl mehua)
- 1,5 rkl vaniljasokeria
- 1 tölkki (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
- 2 kananmunaa + 2 keltuaista (säästä valkuaiset marenkiin)
Marenki:
- 2 valkuaista
- 3/4 dl kidesokeria
- 3/4 dl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 mm etikkaa
Sitruunapiirakka
Kauniissa ja herkullisessa piirakassa maistuvat marenki ja sitruuna.
Tee näin
Taikina:
-
Liitä Ankarsrumiin teräskulho, taikinaveitsi ja taikinarulla.
-
Mittaa kulhoon taikinan ainekset lukuun ottamatta kananmunaa. Käynnistä laite pienellä nopeudella tai keskinopeudella. Anna laitteen sekoittaa taikinaa 5 minuuttia (käytä ajastinta).
-
Kun ainekset ovat sekoittuneet, lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
-
Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuokaan (halkaisija noin 22 cm).
-
Anna jäähtyä noin 30 minuuttia. Esipaista sitten 8 minuuttia 200-asteisessa uunissa.
-
Laske uunin lämpötila tämän jälkeen 165 asteeseen.
Täyte:
-
Raasta sitruunoiden keltainen kuori hienoksi raasteeksi ja purista niiden mehu Ankarsrum-sitruspusertimella.
-
Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Lisää kaikki ainekset ja vispaa tasaiseksi taikinaksi (noin 5 minuuttia).
-
Kaada täyte esipaistettuun taikinakuoreen ja paista 165 asteessa noin 15 minuuttia.
-
Anna piirakan jäähtyä niin, että täyte hyytyy, sillä aikaa kun teet marenkitaikinan.
Marenki:
-
Liitä Ankarsrumiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vispaa valkuaiset ja etikka valkoiseksi vaahdoksi (noin 5 minuuttia).
-
Ripottele kidesokeri varovasti sekaan ja vispaa 1–2 minuuttia. Lisää tomusokeri ja vaniljasokeri ja vispaa jälleen 1–2 minuuttia.
-
Levitä marenkitaikina jäähtyneelle piirakalle. Polta pintaan väriä joko kaasupolttimella tai nopeasti uunissa grillivastuksen alla.
