Ainekset
- 1 dl sokeria
- 3 keltuaista
- 3 dl maitoa
- 1 dl kermaa
- 0,5 g suolaa
- 100 g tummaa suklaata (70 %)
- Koristeluun: tummasuklaaraastetta
Suklaajäätelö
Suklaajäätelö on aina hyvä idea – etenkin, kun teet sen itse rakkaudella laadukkaista aineksista.
Tee näin
-
Laita pakastuskulho jäähtymään pakastimeen (-18 °C) 20–24 tunniksi.
-
Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.
-
Vispaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
-
Kiehauta maito, kerma ja suola kattilassa. Paloittele suklaa ja lisää maitoseokseen. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää keltuais-sokerivaahto. Anna hautua, kunnes seos alkaa muuttua paksummaksi, mutta älä kuitenkaan päästä kiehumaan. (Lämpötilan olisi hyvä olla noin 84 °C).
-
Laita seos jääkaappiin ja anna jäähtyä jääkaappikylmäksi.
-
Kaada jäätelöseos pakastuskulhoon kannen aukosta.
-
Anna laitteen pyöriä keskinopeudella 20–30 minuuttia, kunnes jäätelön koostumus on sopiva.
-
Herkuttele heti tai laita jäätelö pakastimeen odottamaan tarjoilua. Laita tällöin pakastuskulhoon kansi päälle.
