Ingrédients
Beignets de pois chiches
- 250 g (environ 1 1/4 tasse) de pois chiches secs, trempés pendant au moins 12 heures (donne environ 500 g / 2 1/2 tasses une fois trempés)
- 1 grosse gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- Environ 1 à 1 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 3/4 de tasse d'oignons verts finement hachés (environ 2)
- 3/4 de tasse de coriandre finement hachée (environ 1 bouquet)
- 1/4 de tasse de graines de sésame blanc (non grillées)
- 1 cuillère à soupe et demie de gochugaru (flocons de piment coréens)
- Huile pour la friture
Sauce au gochujang
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe de gochujang (1 à 2 cuillères à soupe selon le degré de piquant souhaité)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 2/3 de tasse d'eau
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Sel selon votre goût
- Huile de cuisson neutre
Mélange
- 1/2 à 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe d'eau
Salade de concombres épicée et acidulée
- 1 concombre moyen (environ 300 g)
- 1 petite gousse d'ail râpée (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 à 1 1/2 cuillère à café de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de gochugaru
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
Beignets de pois chiches à la coréenne
Des beignets de pois chiches croustillants servis avec une sauce gochujang épicée et une salade de concombres acidulée et savoureuse. Pour varier les plaisirs, vous pouvez facilement les transformer en wrap.
Beignets de pois chiches
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Hachez finement les oignons verts et la coriandre.
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Fixez le hachoir muni du disque de 4,5 mm sur votre robot pâtissier Assistent.
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Hachez les pois chiches trempés.
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Ajoutez les autres ingrédients aux pois chiches hachés et mélangez soigneusement.
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Formez 20 galettes plates (d'environ 30 g chacune).
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Faites chauffer une grande quantité d'huile afin que les beignets puissent flotter pendant la friture. Faites frire à 175–180 °C pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne surchargez pas la casserole. Transférez-les sur une grille et laissez-les reposer une minute avant de servir.
Sauce au gochujang
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Faites chauffer un peu d'huile de cuisson à feu moyen et faites revenir le gingembre et l'ail.
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Ajoutez le reste des ingrédients et portez rapidement à ébullition. Incorporez le mélange de farine et d'eau pour épaissir la sauce et laissez-la bien chauffer. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire, puis réservez. Réchauffez doucement avant de servir.
Salade de concombres épicée et acidulée
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Coupez le concombre en fines tranches et laissez-le reposer avec du sel pendant 20 à 30 minutes.
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Mélangez les autres ingrédients et incorporez-les aux concombres. Réservez jusqu'au moment de servir.
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Pour servir : Riz cuit, coriandre fraîche hachée et oignons verts.
