Makroner

Monter assistenten med vispebolle og ballongvisper.

Visp eggehvitene til et hvitt fast skum.

Tilsett granulert sukker og saltet, litt om gangen, mens du fortsetter å vispe. Visp til alle sukkerkrystallene har smeltet, den enkleste måten å sjekke dette på er å ta litt røre mellom fingrene for å kjenne om den er helt glatt.

Tilsett ønsket pastafarge.

I en separat bolle, sikt melis og mandelmel. Tilsett marengsen du nettopp har laget, og brett forsiktig røren sammen. Fortsett å snu røren til du kan løfte slikkepotten og dryppe røren over bollen, og mønsteret den danner vil holde seg i noen sekunder før den smelter inn i resten av røren. Dette trinnet er viktig for å få riktig konsistens på makronene.

Hell røren over i en sprutpose, og press ut makroner (i samme størrelse for best stekeresultat) på et stekebrett med bakepapir.

Dunk stekebrettet lett mot kjøkkenbenken for å bli kvitt eventuelle luftbobler og gi marengsene en jevn overflate.

La makronene hvile i ca. 1 time.

I mellomtiden kan du lage fyllet. Finhakk sjokoladen og legg i en varmebestandig bolle sammen med smøret. Kok opp kremfløten og hell over sjokoladen. Rør forsiktig sammen til en glatt røre. La sjokoladefyllet tykne

Sett ovnen på 160 °C, topp og bunnvarme.

Stek makronene midt i ovnen i ca. 12 minutter. La dem avkjøles helt på brettet før du fyller dem.