• 7 års garanti
  • Høy kapasitet
  • Svensk design
Ankarsrum recipe

Ingredienser

  • 250 g surdeig, matet natten før
  • 1 kg mel
  • 6 dl kaldt vann
  • 20 g salt
  • Ev. tørket krydder som krydder
  • Frø til topping

Pisket brunet sukker:

  • 200 g smør
  • 1/2 ts havsalt
  • Evt. litt sitron

Surdeigsbrød

Deilig surdeigsbrød servert med pisket brunt smør.

Brød

    Følg disse trinnene

  1. Surdeigsbrød: Sett opp Assistenten med stålbollen, deigrullen og deigkniven.

  2. Tilsett surdeig, mel og vann i stålbollen. Elt deigen på middels hastighet i 10 minutter.

  3. Tilsett saltet og elt deigen i ytterligere 5 minutter.

  4. Legg hevelokket på stålbollen og la deigen heve i 30 minutter. Brett deigen fra kant til kant i bollen. Sett hevelokket på igjen og la heve i ytterligere 30 minutter.

  5. Gjenta denne prosessen tre ganger.

  6. Når du er ferdig med foldeprosessen, plasserer du deigen på en lett melet overflate. Ikke kna deigen, men del den i 2 til 3 like deler.

  7. Form til runde brød.

  8. Legg kjøkkenhåndkle i 2-3 hevekurver og mel litt. Legg deigemnene med nedereste side opp i hevekurvene.

  9. Plasser hevekurvene i kjøleskapet og la heve over natten. Brødene kan heve i to til tre dager i kjøleskapet, så stek underveis når du ønsker nybakt brød.

  10. Steking: Sett ovnen på 270°C varmluft.

  11. Ta ut hevekurvene fra kjøleskapet og hell brødet ut av kurven. Børst av overflødig mel og kutt et mønster med en lamékniv. Eller pensle med litt vann og dypp brødet i frøene.

  12. Stek brødet i ca. 20-30 minutter avhengig av hvor stort brødet er, temperaturen skal nå 96°C i brødet.

  13. La brødet avkjøles på en rist.

  14. Pisket brunt smør: Legg smøret i en gryte og brun til det er gyllent.

  15. Plasser i en bolle, sett i kjøleskapet og la det sette seg helt.

  16. Ha smøret i vispebollen og visp med ballongvispene. Smak til med litt havsalt og muligens litt sitronsaft.

Loading