Bakskolan: såhär gör du de perfekta chokladmarängerna

Chokladmaränger
Ca 6 st stora

Ingredienser:
3 äggvitor (M/L storlek på ägg)
2 dl strösocker
75 gram choklad, 70% kakaohalt

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 100 grader, över och undervärme.
2. Montera ihop din Ankarsrum med den rostfria skålen tillsammans med ballongvisparna. Det är viktigt att skålen är helt rengjord, annars finns risk att marängen inte blir bra.
3. Lägg chokladen i en värmetålig bunke och smält över vattenbad och låt sedan svalna lite.
4. Separera vitorna från gulorna och lägg vitorna i din bunke.
5. Börja vispa på låg hastighet. Öka successivt hastigheten. När äggvitan har ökat i volym kan du börja tillsätta socker.
6. Tillsätt lite socker i taget med ca 15-20 sekunders mellanrum.
7. Fortsätt vispa tills du får en fast och blank maräng (du ska kunna hålla bunken ovanför ditt huvud utan att marängen rinner ut).
8. Sedan ringlar du i den smälta chokladen och vänder försiktigt några gånger med en sked, men vispa inte runt för mycket, då blir hela marängen brun.
9. Klicka ut marängen på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.
10. Grädda i ugnen ca 2 timmar, eller tills marängerna känns spröda.
11. Låt marängerna sedan stå kvar i ugnen tills dom svalnat helt.
12. Förvara marängerna i en lufttät burk med lock.