Tätä herkullista juustokakkua tähdittävät pakastepuolukat ja puolukkamehu. Täydellistä tarjottavaa joulunaikaan!

Ainekset

Keksipohja:

  • 125 g piparkakkuja
  • 125 g Digestive-keksejä
  • 100 g voisulaa

Täyte:

  • 600 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 1 tölkki (397 g) kondensoitua maitoa
  • 4 kananmunaa
  • 1 sitruuna
  • 1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

  • 2 liivatelehteä
  • 2 dl puolukkamehua
  • 200 g pakastepuolukoita

Puolukkajuustokakku

Tätä herkullista juustokakkua tähdittävät pakastepuolukat ja puolukkamehu. Täydellistä tarjottavaa joulunaikaan!

    TEE NÄIN:

  1. Liitä tehosekoitin Assistentiin.

  2. Laita piparkakut ja keksit tehosekoittimen kulhoon.

  3. Rouhi keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (n. 24 cm).

  4. Paista keksipohjaa 170-asteisessa uunissa noin 6–8 minuutin ajan.

  5. Ota vuoka uunista ja laske lämpö 150 asteeseen.

  6. Raasta sitruunan kuori ja purista noin 2 rkl sitruunamehua.

  7. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

  8. Mittaa tuorejuusto vispauskulhoon ja vatkaa kevyesti. Lisää sekaan kondensoitu maito, sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste.

  9. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Vispaa tasaiseksi taikinaksi.

  10. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle.

  11. Paista 150-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

  12. Anna juustokakun jäähtyä kokonaan.

  13. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia.

  14. Lämmitä 1 dl puolukkamehua.

  15. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja laita ne kuumaan puolukkamehuun sulamaan.

  16. Lisää loput mehusta ja jäiset puolukat.

  17. Kaada jäähtyneelle juustokakulle, ennen kuin geeli jähmettyy.

  18. Anna juustokakun levätä jääkaapissa yön yli (tai vähintään kolme tuntia) ennen kuin irrotat vuoan reunat. Kakun voi erinomaisesti myös leipoa etukäteen ja pakastaa!