Ingredients

Kakku

  • 50 g hasselpähkinöitä
  • 50 g saksanpähkinöitä
  • 50 g pekaanipähkinöitä
  • 50 g manteleita
  • 6 kananmunaa
  • 1 g omenasiiderietikkaa
  • 200 g sokeria
  • 100 g tummaa suklaata
  • voita paistamiseen

Vadelmamousse

  • 250 g pakastevadelmia
  • 100 g hyytelösokeria
  • 0.5 tl vaniljasokeria
  • 3 dl kermaa

Sitruunakreemi

  • 4 keltuaista
  • 100 g sokeria
  • 1 dl kermaa
  • 75 ml sitruunamehua
  • 100 g voita

Kuorrute

  • 2 dl kermaa
  • 1 rkl vadelmasosetta
  • karkkeja, hedelmiä, marjoja

Pääsiäiskakku gluteenittomasta pähkinämarengista

Ihana marenkikakku pääsiäiseksi! Surauta suosikkipähkinäsi marengiksi Ankarsrum-tehosekoittimella.

Jälkiruoat

    Tee näin – kakku

  1. Aseta uunin lämpötilaksi 100 °C (kiertoilma).

  2. Piirrä leivinpaperille kolme ympyrää halkaisijaltaan noin 20 cm. Voitele voilla.

  3. Liitä tehosekoitin Assistentiin.

  4. Lisää pähkinät tehosekoittimen kulhoon ja silppua massaksi.

  5. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

  6. Vispaa kananmunanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää omenasiiderietikka ja osa sokerista. Vispaa, kunnes seos muuttuu valkoiseksi.

  7. Lisää loput sokerista vähän kerrallaan, kunnes saat kiiltävää marenkia.

  8. Lisää pähkinät ja vispaa suurella nopeudella, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

  9. Levitä marengit tasaisesti piirtämiesi ympyröiden päälle. Paista 1,5 tuntia avaamatta uunin luukkua välillä. Avaa sitten uunin luukku ja tarkista, ovatko marengit valmiit – jos eivät, anna niiden olla uunissa vielä hetki. Sammuta lämpö ja anna marenkikakkupohjien jäähtyä jälkilämmössä.

  10. Irrota viileiksi jäähtyneet marenkilevyt varovasti leivinpapereista.

  11. Sulata suklaa. Levitä suklaasulaa jokaisen marenkilevyn toiselle puolelle. Laita kaksi levyistä jääkaappiin.

  12. Laita yksi levyistä irtopohjavuoan pohjalle. Suojaa reunat leivinpaperilla. Laita jääkaappiin.

  13. Vadelmamousse

  14. Liitä tehosekoitin Assistentiin.

  15. Sekoita vadelmat tehosekoittimella soseeksi. Valuta siivilän läpi.

  16. Säästä 1 rkl vadelmasosetta kuorrutukseen.

  17. Laita vadelmasose, vaniljasokeri ja hyytelösokeri kattilaan. Kiehauta koko ajan sekoittaen ja ota kattila sitten pois levyltä. Anna jäähtyä.

  18. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

  19. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää viileä vadelmasose-sokeriseos.

  20. Levitä vadelmamoussea irtopohjavuoassa olevalle marenkilevylle. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

  21. Sitruunakreemi

  22. Sekoita kattilassa kaikki ainekset voita lukuunottamatta.

  23. Lämmitä, kunnes kreemi paksuuntuu. Sen ei tarvitse kiehahtaa.

  24. Nosta kattila levyltä ja lisää voi. Anna jäähtyä.

  25. Laita toinen marenkilevy vadelmamoussen päälle ja levitä sille sitruunakreemi. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

  26. Kuorrute

  27. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

  28. Vatkaa kerma ja vadelmasose kiinteäksi vaahdoksi.

  29. Laita viimeinen marenkilevy sitruunakreemin päälle. Levitä kuorrute kakun päälle ja sivuille.

  30. Koristele karkeilla, hedelmillä tai marjoilla oman makusi mukaan.