Ingredients

Taikina

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 90 g sokeria
  • 240 g vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta

Marenki

  • 4 munanvalkuaista
  • 240 g tomusokeria
  • 300 g lemon curdia

Pienet sitruunamarenkipiiraat

Minikokoiset versiot perinteisestä sitruunamarenkipiiraasta.

Jälkiruoat

    Tee näin

  1. Aseta uunin lämpötilaksi 175 °C ja voitele 6 minikokoista piirakkavuokaa (9 cm).

  2. Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.

  3. Lisää taikinan ainekset ja käynnistä laite pienellä nopeudella tai keskinopeudella. Aseta ajastimeen 6–8 minuuttia. Pyöritä taikinasta 6 samankokoista palloa ja painele ne muotteihin.

  4. Paista piirakkapohjia uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

  5. Ota piirakkapohjat uunista. Kun ne ovat yhä hiukan lämpimät, levitä jokaisen pohjalle kerros lemon curdia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat vuoista.

  6. Vispaa munanvalkuaiset ja tomusokeri kulhossa kuuman veden päällä. Vispaa käsin, kunnes marengin lämpötila on 65 °C.

  7. Liitä vispauskulho ja pallovispilät Assistentiin.

  8. Vispaa marenkiseosta Assistentilla, kunnes marenki on jäähtynyt – sen tulee olla kiiltävää ja kiinteää. Levitä marenki lemon curdin päälle ja viimeistele pinta kevyesti polttimella.