Ainekset
Taikina
- 200 g huoneenlämpöistä voita
- 90 g sokeria
- 240 g vehnäjauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl leivinjauhetta
Marenki
- 4 munanvalkuaista
- 240 g tomusokeria
- 300 g lemon curdia
Pienet sitruunamarenkipiiraat
Minikokoiset versiot perinteisestä sitruunamarenkipiiraasta.
Tee näin
-
Aseta uunin lämpötilaksi 175 °C ja voitele 6 minikokoista piirakkavuokaa (9 cm).
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Lisää taikinan ainekset ja käynnistä laite pienellä nopeudella tai keskinopeudella. Aseta ajastimeen 6–8 minuuttia. Pyöritä taikinasta 6 samankokoista palloa ja painele ne muotteihin.
-
Paista piirakkapohjia uunin keskitasolla 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
-
Ota piirakkapohjat uunista. Kun ne ovat yhä hiukan lämpimät, levitä jokaisen pohjalle kerros lemon curdia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat vuoista.
-
Vispaa munanvalkuaiset ja tomusokeri kulhossa kuuman veden päällä. Vispaa käsin, kunnes marengin lämpötila on 65 °C.
-
Liitä vispauskulho ja pallovispilät Assistentiin.
-
Vispaa marenkiseosta Assistentilla, kunnes marenki on jäähtynyt – sen tulee olla kiiltävää ja kiinteää. Levitä marenki lemon curdin päälle ja viimeistele pinta kevyesti polttimella.
