Ainekset
- 2 g tuorehiivaa
- 6,5 dl kylmää vettä
- 1 kg jauhoja (tipo 00)
- 3 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Napolilainen pizza
Tee aitoa napolilaista pizzaa itse kotona – tyrmäävän herkullista!
Tee näin
-
Liitä Assistentiin teräskulho, taikinarulla ja taikinaveitsi.
-
Murenna hiiva teräskulhoon.
-
Lisää vesi. Sekoita pienellä nopeudella, kunnes hiiva on liuennut. Lisää sitten jauhot ja sekoita pienellä nopeudella 5 minuuttia.
-
Lisää suola ja sekoita.
-
Lisää oliiviöljy. Anna laitteen vaivata taikinaa pienellä nopeudella 5 minuuttia.
-
Siirrä taikina oliiviöljyllä voideltuun kulhoon. Voitele myös taikina oliiviöljyllä. Kääri se sitten tuorekelmuun ja anna kohota 2 tuntia huoneenlämmössä.
-
Jaa taikina pienempiin osiin (noin 260 g / osa) ja pyörittele ne palloiksi.
-
Aseta taikinapallot öljytylle uunipellille ja voitele pallot öljyllä. Peitä tuorekelmulla ja anna kohota jääkaapissa 12–18 tuntia.
-
Ota taikinapallot huoneenlämpöön vähintään 3–4 tuntia ennen paistamista.
-
Lämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi ja laita Ankarsrum-paistoteräs lämpenemään ylätasolle.
-
Pidä paistoterästä uunissa tunnin ajan. Laita uunin grillitoiminto päälle 10 minuuttia ennen kuin alat paistaa pizzaa.
-
Aseta yksi taikinapallo jauhotetulle työtasolle. Ripottele pallon päälle jauhoja. Litistä taikinaa sormillasi keskustasta reunoille päin niin, että jätät reunalle 1–2 cm. Venytä taikinaa varovasti ilmassa ja aseta se sitten Ankarsrumin pizza-/leipälapiolle. (VINKKI: Ripottele lapiolle mannaryynejä, jotta taikina ei jää kiinni ja on helpompi siirtää uuniin paistoteräksen päälle.)
-
Lisää haluamasi täytteet. Liu’uta pizza uuniin ja paista noin 5–6 minuuttia. (VINKKI: Jos haluat pizzasi päälle mozzarellaa ja käytät tavallista kotiuunia, lisää puolet mozzarellajuustosta ennen paistamista ja loput paistamisen puolivälissä.)