Pavlova

Tee näin

Raparpericurd

1. Kiehauta raparperit ja sokeri kattilassa pehmeäksi seokseksi. Sekoita tasaiseksi, siivilöi ja kaada takaisin kattilaan. Lisää munat. Keitä keskilämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes seos sakenee hieman (lämpötila korkeintaan 80 °C).

2. Siivilöi seos ja kaada takaisin kattilaan. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita. Anna jäähtyä hieman ennen kuin lisäät voin. Kun raparpericurd on sopivan pehmeää, ota kattila pois levyltä. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tunnin ajan.

Pavlova

3. Laita uuni lämpenemään kiertoilmalla 80 asteeseen. Ota kaksi peltiä ja levitä niille leivinpaperit. Piirrä kumpaankin leivinpaperiin ympyrä, vaikkapa tavallisen lautasen avulla.

4. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

5. Vispaa munanvalkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri kolmessa erässä. Jatka vispaamista, kunnes saat kiinteän, kiiltävän marenkiseoksen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja viinietikka. Kääntele ne marenkitaikinan sekaan varovasti nuolijalla, jotta se pysyy ilmavana.

6. Levitä marenkitaikina kiekoiksi leivinpapereille piirtämiesi ympyröiden muotoon.

7. Paista uunissa noin 1 ½ - 2 tuntia. Sammuta sitten uuni ja anna marenkien kuivua uunissa vähintään tunnin ajan. Voit jättää marengin uuniin kuivumaan myös yön yli.

8. Ota raparpericurd jääkaapista. Laita puolet curdista pursotuspussiin.

9. Viipaloi mansikat.

10. Liitä Assistentiin vispauskulho ja pallovispilät.

11. Vispaa kerma ilmavaksi vaahdoksi.

12. Irrota toinen marenkipohjista varovasti ja aseta se ritilälle. Ota nokare kermavaahtoa ja levitä se marenkikiekolle ohueksi kerrokseksi. Levitä kermavaahdon päälle ohut kerros raparpericurdia ja mansikkaviipaleet.

13. Laita päälle toinen marenkikiekko. Levitä kerros kermavaahtoa ja pursota päälle raparpericurdia haluamaasi muotoon. Koristele mansikoilla ja syötävillä kukilla.