Pain au levain
Un pain au levain classique, à la croûte croustillante et à la mie moelleuse et alvéolée. Réalisée avec de la levure et du levain lyophilisé, cette recette est spécialement conçue pour le pétrin Ankarsrum Assistent, garantissant un mélange homogène, une manipulation aisée et des résultats constants de qualité boulangère, chez vous.
Pain
Outils
Ingrédients
- 3 g de levure déshydratée
- 19 g de levain lyophilisé
- 300 g d’eau (environ 20 °C)
- 450 g de farine (Italie : tipo 1, France : T65-80)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de graines de lin (facultatif)
Suivez ces étapes
- Assemblez l'Assistent avec le bol, le rouleau à pâte et le racloir à pâte.
- Versez l’eau dans l’Assistent.
- Faites tourner l’Assistent à faible vitesse, ajoutez le mélange levure déshydratée et levain lyophilisé, puis laissez tourner jusqu’à ce qu’il soit dissout dans l’eau.
- Ajoutez la farine et le miel, puis faites tourner l’Assistant à vitesse lente et réglez le minuteur sur 10 minutes.
- Ajoutez le sel et laissez tourner à vitesse lente pendant 5 minutes.
- Éteignez le robot et couvrez le bol avec le couvercle, puis laissez reposer la pâte pendant 90 minutes à 2 heures.
- À l’aide de la corne, repliez la pâte vers l’intérieur depuis les bords à plusieurs reprises, puis replacez à nouveau le couvercle et laissez reposer la pâte encore 90 minutes à 2 heures.
- Farinez légèrement un plan de travail, façonnez la pâte en forme de boule, disposez-la sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 60 minutes.
- Allumez le four à 220 °C.
- Variante n° 1 : pour obtenir une croûte croustillante, vous pouvez utiliser une cocotte ou une marmite pour cuire le pain. Pour cette variante, préchauffez la cocotte ou la marmite au four pendant 30 minutes, couvercle fermé. Déposez ensuite la pâte sur du papier sulfurisé fariné dans la cocotte, saupoudrez d’un peu de farine et incisez le pain si vous le souhaitez. Couvrez et laissez cuire environ 25 minutes, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires (jusqu’à ce que le pain soit bien doré).
- Variante n° 2 : faites cuire le pain sur une plaque de cuisson placée à mi-hauteur du four, pendant environ 45 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré).
- Facultatif : pour obtenir un goût plus prononcé, vous pouvez laisser reposer la pâte toute la nuit (à couvert) après l’étape 7, puis reprendre à l’étape 8 une fois que vous l’aurez sortie du réfrigérateur.
Des accessoires qui devraient vous plaire
Passoire
Transformez vos fruits et vos baies en purées onctueuses grâce à la Passoire Ankarsrum. Cet accessoire polyvalent et facile à utiliser se fixe sur votre hachoir à viande. Idéal pour préparer de la compote de pommes, des coulis de fruits rouges ou des purées maison, directement dans votre cuisine.
Sorbetière
Préparez de délicieuses glaces maison avec la sorbetière Ankarsrum. Des grands classiques comme la glace à la vanille aux sorbets fruités et rafraîchissants, laissez libre cours à votre créativité ! Une activité simple et ludique à partager en famille.
Presse-agrumes
Commencez votre journée avec un verre de jus fraîchement pressé et rafraîchissant, préparé en toute simplicité grâce au presse-agrumes Ankarsrum. Que ce soit pour presser des oranges, des citrons verts ou des pamplemousses, cet accessoire deviendra vite un indispensable dans votre cuisine pour préparer facilement de petites comme de grandes quantités de jus.
Pack Laminoir et Rouleau à pâtes
Avec le kit laminoir et découpe-pâtes Ankarsrum, vous avez tout ce qu’il vous faut pour préparer facilement des pâtes maison. Le laminoir permet d’obtenir des feuilles de pâte parfaites, tandis que le découpe-pâtes à fettuccine vous aide à réaliser des pâtes impeccables à chaque fois, sans avoir à les étaler à la main. Savourez de délicieuses pâtes fraîches en famille ou entre amis, directement préparées dans votre cuisine !