ingredienti
- 1 tazze e mezzo di panna fresca
- 1 tazza di latte
- 1 lattina di latte condensato zuccherato (circa 400 g), freddo
- 2 steli di citronella
- 3–4 cucchiai di succo di lime (da 1 lime grande)
- 1/2–1 peperoncino rosso (a seconda del grado di piccantezza desiderato)
- Un pizzico di sale marino
- Suggerimenti per guarnire: scaglie di cocco, arachidi salate tritate, scorza di lime, peperoncino congelato grattugiato, qualche goccia di salsa di pesce.
Gelato al lime con peperoncino e citronella
Un rinfrescante gelato al lime con note di citronella e un leggero tocco piccante di peperoncino. Fresco, cremoso e perfettamente equilibrato.
Istruzioni
-
Rimuovere lo strato esterno del gambo di citronella, quindi spezzarlo e schiacciarlo.
-
Scaldare il latte, la panna e la citronella (senza portare a ebollizione). Abbassare la fiamma e lasciare in infusione per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare.
-
Metti in frigo il composto di latte finché non è ben freddo.
-
Trita finemente il peperoncino, grattugia la scorza del lime e spremine il succo.
-
Togli i gambi di citronella dal composto e aggiungi il latte condensato, il peperoncino tritato, la scorza di lime, il succo di lime e il sale.
-
Montare la gelatiera sul robot da cucina Ankarsrum e versarvi il composto. Lavorare a velocità media fino a quando il gelato raggiunge una consistenza cremosa, circa 30 minuti.
-
Coprire la vaschetta del congelatore con un coperchio e riporla in freezer per almeno 3 ore per ottenere una consistenza più compatta, preferibilmente per tutta la notte.
-
Servire con i condimenti a scelta.
