Ingredienser
Paideig
- 175 g smør
- 240 g speltmel
- 1 ss sukker
- 1 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 ss vann (om nødvendig)
Fylle
- 400 g gresskarpuré
- 2 egg
- 400 g kondensert melk
- 90 g sukker
- 140 g lønnesirup
- 1/2 ts salt
Topping
- 200 ml fløte
- 2 ss melis
- 1 ss lønnesirup
- Klype bakepulver
Gresskarpai
En gresskarpai smaksatt med kardemomme og lønnesirup som kan kjøles ned gjennom natten før servering. Tips! En klype bakepulver i kremen gjør den lettere å forme på kaken.
-
Sett ovnen på 175 °C. Legg bakepapir på en stekeplate.
-
Skjær gresskaret i to på langs og legg halvdelene på platen med den kuttede, og flate, overflaten vendt ned.
-
Stekes i ovnen til gresskaret er mykt, 40-45 minutter. La ovnen stå på, kaken skal snart stekes.
-
La gresskaret avkjøles litt og bruk en skje til å ta ut gresskarkjøttet. Ha det i blenderen og bland til en jevn puré.
-
Sett opp Assistenten med bolle, deigkniv og deigrulle.
-
Del kaldt smør i mindre biter, tilsett mel, sukker, kardemomme og bakepulver. Start Assistenten og la den knas til den blir en fast deig, ca 5 minutter. Tilsett eventuelt vann hvis deigen ikke er fast nok.
-
Legg bakepapir på en stekeplate. Trykk deigen inn i formen, dekk kantene helt. Form og «hakk» med gaffel og forbak i 10 minutter.
-
Ta paibunnen ut av ovnen og hev temperaturen på ovnen til 200 °C.
-
Sett opp Assistenten med vispebolle og ballongvisper.
-
Visp sammen egg, gresskar, melk, sukker, lønnesirup og salt.
-
Hell røren i paibunnen og stek midt i ovnen i 10 minutter.
-
Senk varmen til 175 °C og stek til fyllet er fast, dette tar 45-60 minutter.
-
La paien avkjøles helt og la den helst hvile i kjøleskapet over natten.
-
Sett opp Assistenten med vispebolle og ballongvisper igjen.
-
Visp fløte, melis, lønnesirup og bakepulver. Spre kremen på toppen av kaken.
-
Grovhakk nøtter og dryss på toppen.
