Ingredienser
- 600 g gresskar
- 1 purreløk
- 50 g ingefær, fersk
- 2 ss gurkemeie, fersk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss rapsolje
- 240 g kokte kikerter
- 400 ml kokosfløte
- 700 ml grønnsakskraft
- 1/2 ss salt
- 1/2-2 ts cayennepepper
Topping
- 70 g gresskarfrø
- 1 ts salt
- 0,5 ts cayennepepper
Gresskarsuppe
Knask eller knep? Vi bytter godteriet ut med en varm gresskarsuppe. Hvis du vil gjøre et lite"knep", krydre gresskarsuppen litt ekstra godt.
-
Skrell og skjær gresskaret i mindre biter. Kok i saltet vann i ca. 15 minutter til gresskaret er mykt, og sett til side.
-
Finhakk purreløken. Skrell og finhakk ingefær, gurkemeie og hvitløk.
-
Hell oljen i en gryte, slå på middels varme og stek ingefær, gurkemeie og purreløk i noen minutter.
-
Tilsett gresskar, kikerter (som har rent av seg i et dørslag), kokosfløte og grønnsakskraft, kok i 10-15 minutter.
-
Smak til med salt og cayennepepper.
-
Sett opp Assistenten med blenderen.
-
Hell suppen i blenderen og blend til du har en glatt suppe. Tynn ut med varmt vann hvis suppen blir for tykk.
-
Stek gresskarfrøene i en tørr panne sammen med salt og cayennepepper. Dryss over suppen.
