Det går bra att göra en stor sats med pizzadeg och frysa in till senare.  Det finns tre olika sätt att frysa in, vi rekommenderar alternativ 1 för bästa resultat.

1. Frys in som pizzabollar

Följ vårt recept här fram till att det är dags att forma och grädda pizzan. Låta bollarna (230 g) jäsa färdigt, väldigt smidigt att ha dom i separata inoljade plastburkar på 0,5 liter. Bollarna har jäst klart och är redo att frysas in när dom har jäst upp till 27 mm i regnmätaren.

Den dagen du ska baka pizza tar du ut plastburkarna med degen på morgonen och lägger i kylskåpet. Sedan tar du ut burkarna med pizzadegen från kylen ca 2-3 timmar innan du ska grädda så att dom kommer upp i rumstemperatur.

2. Frys in bottnarna

Här kan du i stället göra alla steg i receptet inklusive att forma/trycka ut pizzabottnarna. Efter att du har kavlat ut pizzabottnarna ska dom inte jäsas utan förpackas och läggas in i frysen direkt. Förpacka dina bottnar noga – stryk lite lätt med olivolja och plasta in ordentligt med plastfolie och frys på bakplåtspapper på en plåt eller bricka.

När det är dags för pizza tar du fram och tinar degen ca 1-2 timmar innan beroende på hur tjocka bottnarna är. Kavla ut ytterligare eller jobba ut degen med händerna om nödvändigt, täck sedan med pålägg och grädda.

3. Grädda och frys

Du kan även gå ett steg längre genom att även grädda dina bottnar före infrysning, det vill säga frysa färdiggräddade pizzabottnar. Då går det snabbt och enkelt att bara lägga på fyllning och grädda dina pizzor när man blir sugen på pizza. Du behöver inte invänta att de ska tina. Enkelt och smidigt.