Itse valmistettu pasta tekee vaikutuksen illallispöydässä. Maku, tuoksu ja rakenne hemmottelevat aisteja – sitä paitsi pastan tekeminen itse on paljon helpompaa kuin uskoisitkaan! Ankarsrumin pastatelat valmistaa italialainen Marcato, jolla on yli 80 vuoden kokemus pastakoneista.
Pastan tekeminen itse ei ole vaikeaa; se vaatii vain hieman harjoitusta ja kärsivällisyyttä. Onnistuneen pastan tärkeimmät ainekset ovat aika ja rakkaus!
Olemme koonneet muita vinkkejä tähän:
• TAIKINA Paras mahdollinen pastataikina syntyy durumvehnäjauhoista, joihin lisätään kananmunia. Taikinan valmistaminen vaatii tarkkuutta, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Löydät pastataikinareseptimme täältä.
• KUIVAAMINEN Moni jättää kuivaamisvaiheen väliin kotitekoista pastaa valmistaessaan. Pastan on kuitenkin hyvä antaa kuivahtaa hetki, jotta siihen tulee keittäessä sopiva ”al dente” -purutuntuma. Kuivaaminen on tärkeä vaihe omatekoisen pastan valmistuksessa: sen ansiosta pasta saaa oikean koostumuksen eikä lopputulos maistu taikinaiselta. Jos sinulla ei ole pastankuivaustelinettä, voit ripustaa pastan vaikkapa kahden tuolin selkänojien väliin viritetylle luudanvarrelle.
• JAUHOT Käytä pastan valmistamisessa aina reippaalla kädellä ylimääräisiä jauhoja. Kun teet spagettia tai fettuccineja, kierittele jokainen kerä kevyesti jauhoissa.
• Vedä pastaa lasagne-pastatelan läpi, kunnes se on tarpeeksi ohutta haluamaasi pastamuotoa varten.
