• 7 anni di garanzia
  • Alta capacitĆ 
  • Motore da 1500 watt
Reading time: 3 min

Impasti ad alto contenuto di liquidi

Idratazione ĆØ diventato un termine comunemente usato nelle ricette e riguarda sempre gli impasti.

Idratazione ĆØ diventato un termine comunemente usato nelle ricette e riguarda sempre gli impasti. L’idratazione indica quanto liquido ĆØ presente nel pane in relazione alla farina. Per esempio: 80 grammi di liquido per 100 grammi di farina dĆ  80/100 = 80 % di idratazione.

Cuocere con un alto contenuto di liquidi in relazione alla quantitĆ  di farina ĆØ piĆ¹ impegnativo. Tuttavia, il risultato ĆØ di solito un pane piĆ¹ arioso e umido. Ci sono una serie di fattori da considerare per un risultato di successo, compresa la scelta della farina, per esempio.Ā Una farina piĆ¹ grossolana puĆ², di regola, gestire meglio i liquidi rispetto a una farina bianca. Raccomandiamo quindi di usare una farina forte o simile e non la normale farina di grano quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi. Per quanto riguarda il tempo di lievitazione, un processo di lievitazione piĆ¹ lungo e una lievitazione a fasi, sono solitamente necessari quando si fa un impasto con un alto contenuto di liquidi.

Quando fai un impasto con un alto contenuto di liquidi nella vostra Ankarsrum, ricordati di lasciare lavorare piĆ¹ a lungo di quanto fai normalmente. Se imposti il timer per 8-10 minuti per un impasto “normale”, un impasto con un alto contenuto di liquidi dovrebbe essere lavorato per circa 15 minuti. Non avere paura di provare l’impasto anche se sembra liquido. Puoi aggiungere piĆ¹ farina, se necessario, sulla tua superficie di lavoro o sulle mani quando formi il pane dopo la lievitazione. Ottenere una buona lievitazione puĆ² essere una sfida, dato che l’impasto puĆ² allargarsi un po’ piĆ¹ del normale. Prova a usare una tecnica di piegatura e molta farina sulla superficie e sulle mani, e disponi l’impasto della forma desiderata prima di infornare.

Loading