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Lassen sich denn auch Teige mit hohem Flüssigkeitsgehalt zubereiten?
Das geht ausgezeichnet. Dafür sollten Sie mit der Rührwalze arbeiten und den Teig länger durcharbeiten lassen als Teige mit weniger…
Der Teig steigt an der Seite der Schüssel hoch. Was mache ich falsch?
Es kann vor allem bei der Teigzubereitung mit der Rührwalze passieren. Bei der Teigzubereitung mit der Rührwalze sollte man am…
Wie viel Teig kann ich aufs mal zubereiten?
Der Assistent kann bis zu 5 kg Teig verarbeiten. Man kann also mit bis zu 1 5 Liter Teigflüssigkeit backen…
Wann sollte ich den Knethaken verwenden?
Der Knethaken kann für alle Teigsorten verwendet werden. Der Knethaken ist allerdings nicht zu empfehlen wenn nur eine kleine Teigmenge…
Wann sollte ich die Rührwalze verwenden?
Die Rührwalze kann für alle Teigsorten verwendet werden. Für die Zubereitung kleinerer Teigmengen (ein einzelnes Brot) und von Teigen mit…
Der Teig bleibt einfach stehen und schlägt nur gegen den Schüsselrand. Was soll ich tun?
Dies ist in der Regel darauf zurückzuführen dass der Teig zu fest geworden ist weil zu viel Mehl zugesetzt wurde…
Die Zutaten mischen sich nicht und bleiben in der Mitte der Schüssel liegen. Was soll ich tun?
Es hilft häufig den Arm in die Mitte der Schüssel zu ziehen um die trockenen Zutaten aufzunehmen und einzumischen
